Una ricetta davvero particolare, molto raffinata e dal sapore delicato.
DIFFICOLTA': FACILE
TEMPI DI PREPARAZIONE: 60‘
PORZIONI: 4
INGREDIENTI:
300 g di riso
400 g di ortiche fresche
½ bicchiere di vino bianco
½ porro
Circa 1 l di acqua (lasciare da parte quella di cottura delle ortiche) per cuocere il risotto
1 noce di burro per mantecare
Olio q.b.
Sale q.b
PREPARAZIONE:
Prima di tutto indossare i guanti ed iniziare a pulire le ortiche. Lavarle e staccare le foglie dallo stelo che dovrà essere buttato via, o comunque la parte più dura.
Prendere una pentola mettere dentro le foglie di ortica coperte di acqua, aggiungere un po' di sale e portare ad ebollizione. Quando le foglie saranno appassite, scolarle e strizzarle. Lasciare da parte l’acqua di cottura che servirà per il risotto.
Tagliare le ortiche, metterle in una padella con un po' di olio, aggiustare di sale e soffriggere per insaporire le verdure.
Raccogliere le ortiche nel bicchiere del mixer, aggiungere un po' di acqua di cottura per rendere il composto più morbido, e tritare.
Nel frattempo tagliare il porro finemente.
Soffriggere il porro in un tegame con l'olio.
Aggiungere il riso per farlo tostare un po'.
Inserire anche il vino bianco e lasciare evaporare. Quando il vino sarà evaporato iniziare ad introdurre l‘acqua di cottura delle ortiche via via che viene assorbita dal riso. Dopo i primi 5 minuti di cottura aggiungere al riso la crema di ortiche e continuare a cuocere.
Il risotto sarà pronto in circa 15‘ dipende anche dal tipo di riso utilizzato.
A fine cottura aggiustare di sale. Aggiungere a fuoco spento una noce di burro per mantecare.
CONSIGLI:
Una volta servito nel piatto aggiungere parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe.
Buon Appetito!
