DIFFICOLTA': FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 15' + il tempo di preparazione dei pici 

https://www.lericettedimichela.com/cuciniamo-insieme/primi-piatti/i-pici.html

PORZIONI: 2 PERSONE

INGREDIENTI:

300 g di pici freschi (di seguito nel link troverete la ricetta dei pici e la dose  è per due persone e corrisponde alla dose per questa ricetta)

https://www.lericettedimichela.com/cuciniamo-insieme/primi-piatti/i-pici.html

200 g di guanciale tagliato a bastoncini

olio q.b.

aghi di rosmarino fresco abbondante

50 g di pancetta tagliata a cubetti.

PREPARAZIONE:

Intanto che l’acqua per cuocere i pici si sta scalando, in una padella grande abbastanza per contenere tutti i pici cotti, mettere l’olio d’oliva e gli aghi di rosmarino tritati grossolanamente.

Tagliare il guanciale a listarelle e aggiungerlo in padella. Accendere il fuoco basso, e rosolare per pochi minuti fino a che il grasso è diventato trasparente e la parte magra non deve assolutamente tostare. Quindi fare attenzione.

Buttare i pici nell’acqua bollente salata. Per la cottura se i pici sono appena fatti basta qualche minuto, ma assaggiare sempre il picio prima di scolare.

Tenere da parte un po' di acqua di cottura. Scolare i pici e buttarli in padella e farli saltare per qualche minuto aggiungendo anche un po' di acqua di cottura per renderli cremosi. A parte in un tegamino rosolare con un po' di olio la pancetta a cubetti. Mettere i pici nei piatti. Guarnire con aghi di rosmarino fresco e pancetta rosolata. A piacere una spolverata di pecorino stagionato.

Buon Appetito!