ESECUZIONE: FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 40‘+ 1 ora di riposo

DOSI: 6 PERSONE

INGREDIENTI:

3 hg di farina bianca 

40 g di zucchero semolato

2 uova

30 g di burro

1 bicchierino di rum, brandy o vinsanto dipende dai gusti

scorza di 1 limone o arancia

un pizzico di sale

olio di semi di girasole per friggere qb

zucchero a velo qb

PREPARAZIONE:

Sciogliere il burro a fuoco basso in un recipiente e farlo raffreddare. Nel frattempo in una ciotola mettere la farina, lo zucchero, le uova, il bicchierino di liquore a vostra scelta, la scorza di un limone o arancia, un pizzico di sale ed il burro liquefatto e freddo.

Mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta.

Quando saranno abbastanza amalgamati continuare ad impastare con le mani, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

Avvolgere la pasta nella pellicola e far riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Togliere la pasta dal frigo, tagliare dei piccoli pezzetti di pasta, che via via andrete a stendere sulla vostra spianatoia infarinata.

La pasta dovrà essere tirata molto fine e tagliata a forma di rettangoli o rombi, come preferite.

Nel frattempo mettere abbondante olio di girasole sul fuoco. Quando sarà molto caldo immergere i pezzetti di pasta stesa.

Rigirare velocemente i cenci per farli cuocere su entrambi i lati, scolarli e appoggiarli su un vassoio ricoperto di carta assorbente per eliminare  l’olio in eccesso.

Proseguite fino ad esaurimento pasta. Quando i cenci saranno freddi, cospargerli con zucchero a velo.

Buon appetito!