FACILE

PREPARAZIONE: 30’ + 12 ORE PER AMMOLLO CECI + 2 ORE CIRCA PER COTTURA DEI CECI

PER 4 PERSONE

INGREDIENTI:

Per la preparazione dei ceci:

Calcolare circa 60 gr di ceci secchi per persona, quindi in questo caso per 4 persone arrotondiamo a 250 gr. Io di solito faccio sempre tutta la confezione da 500 gr perché oltre alla vellutata, si possono fare buonissime polpette ed insalate con il tonno deliziose, comunque ecco la dose per 4 persone:

250 gr di ceci secchi

Rosmarino fresco

Sale

Pepe in grani

Acqua qb

Mettere i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per circa 12 ore. Io di solito li metto la sera per il giorno dopo. Dopo averli scolati e risciacquati, versarli in una pentola con 1 litro di acqua per ogni 100 gr di prodotto. Portare ad ebollizione, quindi aggiungere un rametto di rosmarino fresco e una manciatina di grani di pepe nero. Coprire e cuocere a fuoco lento per almeno due ore. Aggiungere il sale solo a cottura quasi ultimata.

Per la preparazione della vellutata:

 450 gr di ceci cotti

1 carota

½ cipolla bianca

Sedano una costola piccola

Sale qb

4 fette di pane toscano

Fare un battuto con carota cipolla e sedano. Mettere i ceci cotti in un tegame insieme al battuto e ricoprire con l’acqua di cottura dei ceci. Attenzione a non mettere troppa acqua valuterete alla fine la consistenza da dare alla vostra vellutata. Far cuocere per circa 20’.

Trascorso il tempo indicato frullate con il minipimer ed aggiungere l’acqua di cottura dei ceci per raggiungere la giusta consistenza desiderata. Aggiustare di sale.

Nel frattempo tagliate le fette di pane a cubetti, adagiarli su una teglia e mettere in forno a 180° per circa 10’ fino a raggiungere la croccantezza desiderata.

Servire la vellutata calda con sopra i cubetti di pane croccante, un filo di olio d’oliva una spolverata di pepe.

VARIANTI:

Per un sapore ancora più intenso oltre al filo d’olio d’oliva e spolverata di pepe, aggiungere una bella grattugiata di parmigiano.

Buon Appetito!