DIFFICOLTA': FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 20‘

PORZIONI: 4 PERSONE

INGREDIENTI:

320 g di spaghetti

500 g di di asparagi freschi da pulire

Mezzo bicchiere di vino bianco

 4 tuorli e un uovo intero

5 cucchiai di pecorino grattugiato

Olio d’oliva qb

Sale qb

PREPARAZIONE:

Pulire gli asparagi e togliere la parte dura. Tagliare gli asparagi a piccoli pezzetti. In una padella alta mettere un po' di olio d’oliva e far rosolare bene gli asparagi.

Aggiungere il vino e far evaporare. Coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti fino a che gli asparagi saranno diventati morbidi ma croccanti.

Mettere una pentola con l’acqua sul fuoco e quando raggiunge il bollore aggiungere il sale e gli spaghetti. Mentre la pasta cuoce prepariamo la carbonara. In una scodella mettere i tuorli con l’uovo intero e mescolare. Aggiungere il pecorino grattugiato ed aggiustare con il sale.

Scolare la pasta, e lasciare da parte un po' di acqua di cottura per saltare la pasta nel caso fosse troppo secca. Mettere gli spaghetti nella padella con gli asparagi e far saltare a fuoco vivo. Spengere il fuoco e aggiungere le uova sbattute.

Girare velocemente e se necessario aggiungere acqua di cottura per ammorbidire e rendere più cremosa la carbonara.

Buon appetito!