DIFFICOLTA': FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 45'

PORZIONI: 4

INGREDIENTI:

400 g di riso per risotti

500 g di asparagi freschi da pulire

150 g di brie 

6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 

50 ml di vino bianco secco

1 l circa di acqua calda o brodo vegetale

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavare gli asparagi e togliere la parte più dura. Tagliare gli asparagi a tocchetti e lasciare le punte intere. Tagliare anche il brie a tocchetti e metterlo da parte.

In un tegame scaldare l’olio d’oliva, aggiungere gli asparagi (lasciare le punte da parte) e far rosolare per circa cinque minuti, fino a che non si saranno un po' ammorbiditi.

Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Aggiungere il vino e far evaporare.

A questo punto portare a cottura il riso per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo via via l’acqua calda o il brodo vegetale, mescolando spesso.

A metà cottura aggiungere anche le punte di asparago, e continuare a mescolare. Aggiustare di sale. Attenzione perché l'aggiunta del brie renderà il riso molto saporito quindi non esagerare.

Non appena il risotto avrà raggiunto la cottura, spengere il fuoco e aggiungere i tocchetti di brie. Mantecare con un cucchiaio di legno.

Quando il brie si sarà completamente fuso, il risotto potrà essere servito.

Aggiungere qualche dadino di brie e due puntine di asparago su ogni piatto.

Buon appetito!