DIFFICOLTA': FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 40'

PORZIONI: 4

INGREDIENTI:

1 kg di patate (scegliere patate vecchie a pasta bianca che sono farinose e ricche di amido)

250 g di farina bianca

1 uovo

Sale q.b.

Aggiungere al massimo altri 50 g di farina durante la preparazione degli gnocchi sulla spianatoia.

PREPARAZIONE:

Lessare le patate con la buccia in acqua precedentemente salata. Quando saranno cotte, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate ancora calde.

Aggiungere la farina, l’uovo, il sale per aggiustare il sapore e cominciare ad amalgamare tutti gli ingredienti, prima con la forchetta e poi con le mani, fino a raggiungere un composto omogeneo e morbido.

Preparare una spianatoia con un po' di farina. Prelevare dei pezzetti di pasta e formare dei filoncini dello spessore di circa due centimetri. Tagliare a pezzetti con una forchetta oppure con un coltello.

Mettere gli gnocchi su un vassoio infarinato ben distanziati l’uno dall’altro o lasciarli sulla spianatoia. Nel frattempo mettere una pentola con l'acqua sul fuoco, aggiustare di sale e quando l'acqua bolle, buttare piano piano gli gnocchi, non troppi per volta per evitare che si attacchino tra di loro. Gli gnocchi saranno pronti quando verranno a galla. Toglierli con una schiumarola via via e metterli ben scolati in un vassoio e condire con ragù di carne e parmigiano. 

https://www.lericettedimichela.com/cuciniamo-insieme/primi-piatti/ragu-di-carne

Un consiglio, non tenere troppo gli gnocchi a temperatura ambiente meglio prepararli e cuocerli subito. Potete anche prepararli in anticipo e congelarli. Per il congelamento si procede così. Mettere il vassoio con gli gnocchi pronti direttamente in freezer e quando saranno congelati, raccoglierli in un sacchetto e conservarli chiusi nel congelatore.

Per la cottura degli gnocchi congelati, basta toglierli dal freezer e metterli subito in pentola quando l'acqua bolle. 

Una volta che verranno a galla saranno pronti per essere scolati e conditi.

Buon appetito!