DIFFICOLTA': FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 40‘

PORZIONI: 4

INGREDIENTI:

300 g di riso per risotti

500 ml di passata di pomodoro datterino

50 g di parmigiano grattugiato

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

una piccola cipolla bianca

30 g di burro

olio d’oliva q.b.

sale q.b.

acqua per portare a cottura il riso q.b.

Per le quenelle: 2 cucchiai di parmigiano e 100 g di ricotta

PREPARAZIONE:

Tritare la cipolla e rosolarla in un tegame con lo spicchio di aglio intero ed un filo di olio.

Aggiungere il riso e farlo tostare, quindi sfumare con il vino. Togliere lo spicchio di aglio.

Aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale. Aggiungere via via acqua tiepida per portare a cottura il riso. Ci vorranno circa 20‘ o comunque controllare le istruzioni di cottura riportate sulla scatola del riso. Intanto mescolare la ricotta con il parmigiano e tenere da parte. Spengere il fuoco, mantecare il risotto con il burro ed il parmigiano. Impiattare ogni porzione di riso con una quenelle di ricotta. La quenelle è semplicemente una polpetta allungata, ecco come farla.

Prelevare con un cucchiaio il composto di ricotta e parmigiano, prendere un altro cucchiaio e passare il composto da una parte all'altra, come per formare una polpetta.

Buon Appetito!