DIFFICOLTA': MEDIA

TEMPI DI PREPARAZIONE 60‘

PORZIONI: 6

INGREDIENTI:

Acqua tiepida 200 g

Semola di grano duro rimacinata 400 g

Sale fino q.b

PREPARAZIONE:

Versare la farina di semola di grano duro rimacinata in una ciotola, aggiungere l’acqua tiepida e il pizzico di sale.

Con una forchetta iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Rovesciare il contenuto su una spianatoia e continuare ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Ci vorranno circa dieci minuti di lavorazione. Fare una pallina ricoprirla con la pellicola e farla riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Passato il tempo di riposo prendere dei pezzetti di pasta e realizzare un filoncino dello spessore di circa 1 cm. Poi tagliate il filoncino in pezzettini di circa 1 cm.

Con l’aiuto di un coltello a lama liscia, formate delle conchiglie trascinando ciascun pezzettino verso di voi sulla spianatoia leggermente infarinata. Rigirare poi la conchiglia su se stessa in modo da creare un’orecchietta. Proseguire fino ad esaurimento della pasta.

Guarda il video:

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Le orecchiette si possono anche preparare in anticipo e congelarle. Una volta preparate sistematele in un vassoio distanti l'una da l'altra e metterle in congelatore fino a che non diventano dure. Ci vorranno circa 10 minuti. Io di solito le metto via via che le preparo. Quando saranno congelate sistematele pure nei sacchetti per il freezer e le potrete utilizzare al momento giusto.

Buon appetito!