ESECUZIONE: FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 20‘

DOSI: PER 2 PERSONE ( con questi ingredienti ho preparato due monoporzioni)

INGREDIENTI

Per l’insalata:

200 g di lattuga

10 pomodorini pachino

Scaglie di parmigiano q.b.

Sale q.b.

Olio q.b.

Per il pollo:

300 g di petti di pollo

50 g di pangrattato

50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Un uovo grande o due piccoli

Farina bianca q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulire, lavare l’insalata, tagliarla e metterla da parte. Pulire i pomodori, tagliarli a metà e metterli da parte. Preparate tre piatti, il primo con la farina, il secondo con l’uovo sbattuto ed un pizzico di sale ed il terzo con il pangrattato mescolato con il parmigiano grattugiato. Passare le fette di pollo prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato e parmigiano. Nel frattempo mettere abbondante olio d’oliva in una padella antiaderente e quando sarà caldo mettere nella padella le fette di pollo e cuocerle fino a che non saranno belle colorate e croccanti. I tempi di cottura dipendono anche dallo spessore della fetta di pollo.

Una volta cotte, metterle su carta assorbente e far freddare. Tagliare le fette di pollo a listarelle.

Comporre il piatto: mettere sul fondo la lattuga, a cerchio le fette di pomodoro e nel centro il pollo croccante. Terminare con scaglie di parmigiano. Un filo di olio e aggiustare di sale.

Buon appetito!