ESECUZIONE: FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 60‘

DOSI: PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

8 pomodori grandi tondi

250 g di riso arborio

100 g di parmigiano grattugiato

Formaggio a pasta filata q.b.

Olio d’oliva

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori. Tagliare la parte superiore con il picciolo e tenerla da parte. Svuotare i pomodori togliendo la polpa all’interno e metterla da parte.

Salare l’interno dei pomodori, e capovolgerli su un piatto in modo da perdere il liquido in eccesso.

Frullare con il pimer la polpa di pomodoro, metterla in una padella con un pò di olio, e farla ritirare un pò, aggiungere sale quanto basta.

Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata e scolarlo. Aggiungere il riso alla salsa addensata. Mescolare bene e aggiungere il parmigiano.

Accendere il forno a 200°. Mettere i pomodori ripieni di riso sopra una teglia rivestita di carta da forno, inserire all’interno dell’impasto un pezzettino di formaggio filante.

Cospargere la superficie con il restante parmigiano e un filo di olio. Cuocere i pomodori a 200° per circa 40‘

VARIANTI

All’interno del ripieno è possibile aggiungere capperi e tonno.

Buon appetito!