La panzanella, chiamata anche Pan Molle, è un piatto estivo di origini antichissime a base di pane toscano raffermo, pomodori e cipolle.

Piatto della tradizione contadina, che nasce per recuperare il pane avanzato. Può essere servito come primo piatto oppure come antipasto.

DIFFICOLTA': FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI

PORZIONI: 6

INGREDIENTI:

500 gr di pane toscano raffermo

acqua per bagnare il pane

400 gr di pomodori maturi

1 cetriolo

1 cipolla rossa grande

10 foglie di basilico

10 cucchiai di olio d'oliva

sale qb

pepe macinato fresco

Guarda la video ricetta della Panzanella

PREPARAZIONE:

Tagliare il pane raffermo a pezzetti, metterlo in una ciotola e ricoprire con acqua.  Lasciare riposare il pane inzuppato per 15' circa. Strizzarlo, sbriciolarlo con le mani e raccoglierlo in una zuppiera capiente. Pulire e tagliere le verdure fresche a cubetti. Condire con olio e sale e mescolare amalgamando tutto. Mettere in frigo per almeno un'ora. La tradizione vuole che la panzanella sia servita a temperatura ambiente.

La panzanella si conserva in frigo coperta per qualche giorno.

VARIANTI:

E' possibile aggiungere alla classica ricetta tonno in scatola sgocciolato, olive nere e scaglie di pecorino fresco.

CONSIGLI:

Abbinare questo piatto con vino Pignoletto frizzante.

Buon Appetito!