DIFFICOLTA': FACILE

TEMPI DI PREPARAZIONE: 45'

PORZIONI: 4

INGREDIENTI:

250 g di pane toscano raffermo rigorosamente non salato

500 g di pomodori rossi maturi e  sodi

7 cucchiai circa di olio d’oliva più un filo di olio a porzione quando viene servita

3 spicchi di aglio interi un pò schiacciati

8/10 foglie di basilico fresco

Sale q.b.

Pepe macinato fresco

Acqua o brodo fatto in casa o di dato 400 ml circa

PREPARAZIONE:

Tagliare il pane a fette di circa 3 cm, dividerle poi a cubetti e tenere da parte. Mettere una pentola sul fuoco medio alto, appena raggiunge il bollore immergere i pomodori per un minuto. Scolare, spellare e tagliare i pomodori a pezzetti. Mettere un tegame sul fuoco medio basso, metterci l’olio aggiungere gli spicchi di aglio ed il basilico. Fare soffriggere due minuti, togliere l‘aglio e aggiungere il pane. Fare rosolare bene mescolando spesso. Salare, pepare e cuocere per qualche minuto. A questo punto unire i pomodori tagliati a pezzetti, bagnare con acqua e far cuocere per 20 minuti mescolando spesso ma delicatamente per non far attaccare. Durante questa ultima fase di cottura aggiustate di sale e aggiungere ancora acqua se necessario. Ma ricordatevi che la pappa deve risultare ben soda e non liquida. Servire calda con un filo d’olio, una macinata di pepe e la foglia di basilico.

Per una versione raffinata, frullare la pappa al pomodoro con il mini pimer. Otterrete così una consistenza molto liscia, come una crema. Tagliare a quadrettini una mozzarella di bufala, lasciare scolare il liquido in eccesso per qualche minuto. Preparare i piatti, e sopra la pappa al pomodoro metterci la dadolata di bufala, aggiungere la foglia di basilico, un filo d'olio e una bella spolverata di pepe.

Buon Appetito!